Thứ Sáu, 28-04-2017

Với bệnh nhân điều trị các bệnh lý mạn tính, vấn đề thực phẩm hỗ trợ điều trị bệnh rất được quan tâm. Lươn được xem là một thực phẩm vàng giúp hỗ trợ cải thiện sức khỏe cho bệnh nhân mắc viêm gan mạn tính. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu với bạn những công dụng hữu ích của loại thực phẩm đồng quê này đối với sức khỏe bệnh nhân gan.

luon-thuc-pham-vang-chua-viem-gan-man-tinh-1

Giá trị dinh dưỡng của lươn

Lươn là một cá thuộc họ (Synbranchidae) khá phổ biến ở các sông trên nước ta. Thịt lươn là món ăn bổ dưỡng có nhiều đạm, béo, vitamin A, B1, B6 và nhiều kali, sắt, natri, calci,… Một số vi chất như betacaroten, riboflavin, biotin,… Do đó đây được xem là món ăn bồi bổ rất tốt cho người mới khỏi bệnh, trẻ nhỏ và người cao tuổi. Trong dân gian, đây còn là món ăn bồi bổ và làm mạnh gân cốt, tốt cho khí huyết, cải thiện sức khỏe gan.

Chế biến các món ăn từ lươn cho bệnh nhân viêm gan mạn tính phổ biến nhất là hấp, nấu cháo lươn,… Đặc biệt, cháo lươn rất dễ ăn, thích hợp với bệnh nhân suy nhược.

Xem thêm:NHỮNG LOẠI THỰC PHẨM TỐT CHO GAN NÊN ĂN

Cháo lươn

Chuẩn bị:

  • Lươn đồng khoảng 1 kg. 
  • Gạo nếp và gạo tẻ, mỗi loại nửa chén.
  • Một số rau thơm như rau răm, hành lá,… đủ dùng.
  • Gia vị nêm vừa ăn.

Mẹo: Để lươn không bị tanh bạn có thể chuẩn bị thêm một ít nước cốt chanh, nước vo gạo tuốt dọc theo thân lươn cho đến khi không còn cảm giác nhớt. Cẩn thận xương dăm ở bụng lươn khi tuốt. Khi sơ chế lươn xong bạn cũng nên bỏ nội tạng, rửa lại với nước muối cho sạch để bớt tanh. 

Thực hiện:

  • Lóc thịt lươn, phần xương bằm nhỏ và ninh kỹ để lấy nước nấu cháo giúp cháo ngon ngọt hơn.
  • Phần thịt lươn luộc chín và vớt ra để nguội.
  • Cho gạo vào nấu, nêm bột canh gia vị, cho lươn.
  • Bạn có thể cho thêm hành phi để món ăn thơm hơn.
  • Đảo đều cho đến khi gạo nở đều và chín nghuyễn thì bạn tắt bếp, cho rau vào đảo sơ, rau răm có thể rửa sạch, cắt nhỏ và rắc lên.

luon-thuc-pham-vang-chua-viem-gan-man-tinh-2

Lưu ý

  • Khi chế biến nhớ làm sạch nội tạng lươn để tránh nhiễm giun sán, nấu chín kỹ.
  • Không dùng lươn ươn, chết sau vài giờ vì có nhiều histamine dễ gây dị ứng, ngộ độc.
  • Không dùng các thực phẩm có tính hàn cao như dưa hấu, hải sản khác, chuối tiêu,… khi ăn lươn cũng như sau khi ăn lươn vì dễ bị đau bụng.
  • Bệnh nhân sốt rét, vàng da, kiết lỵ, đầy bụng, khó tiêu, không nên ăn lươn.

Tham khảo:CÁC LOẠI THỰC PHẨM CẦN TRÁNH KHI MẮC BỆNH GAN

Trên đây là những thông tin về giá trị dinh dưỡng của lươn và hướng dẫn chế biến món cháo lươn cho bệnh nhân viêm gan mạn tính. Tùy theo sức khỏe bệnh nhân mà bạn có thể thay thế các cách chế biến khác giúp đa dạ hơn trong khẩu phần ăn của bệnh nhân viêm gan mạn tính. Chúc bạn có nhiều sức khỏe.

CHIA SẺ NỘI DUNG

3 Cách điều trị viêm gan đạt kết quả cao nếu dùng đúng cách

Ngoài điều trị viêm gan bằng thuốc thì...

Cây bìm bịp “vị thuốc vàng” chữa trị bệnh viêm gan

Cây bìm bịp là một thảo dược trong...

Cây mật gấu hỗ trợ điều trị viêm gan, vàng da

Lá đắng hay mật gấu là một loại...